O consumo exagerado de SAL e as doenças cardiovasculares.

O CONSUMO EXAGERADO DE SAL E AS DOENÇAS CARDIOVASCULARES

O sal é essencial para o nosso organismo. Uma de suas principais funções é manter o equilíbrio de fluidos em nossos corpos. Porém, de acordo com dados da Organização Mundial da Saúde (OMS), uma alta percentagem da população mundial está consumindo sal em excesso.

Os Malefícios do Consumo Exagerado de Sal

Desde a mais tenra idade, muitas crianças são induzidas pelos pais a comer alimentos com sal e este é o começo de uma rotina que poderá fazer as crianças a se tornarem jovens e adultos que consomem mais sal do que o necessário, em parte incentivada também pela grande comercialização de alimentos salgados.

Há evidências suficientes que demonstrem a forte relação entre a ingestão de sal e pressão arterial elevada (hipertensão), tão comum em nossos dias.

Mas se o consumo excessivo de sal é tão prejudicial, o que nos leva a continuar adicionando sal à comida?

A indústria argumenta que as pessoas não toleram o sabor dos alimentos processados sem adição de sal. Porém, talvez haja algum outro motivo:
Sabe-se que o sal tem a capacidade de absorver água e isso determina a quantidade de água dos alimentos processados. A água faz com que haja aumento do peso dos alimentos sem custos adicionais para as empresas fabricantes de alimentos processados e muitos outros tipos de alimentos.

O que devemos fazer para reduzir o consumo excessivo de sal?

Primeiramente, tomar consciência.

Sal em Excesso prejudica a saúde

Nossas necessidades diárias de sal são pequenas, cerca de 4 gramas de sal por dia, equivalente a 1,6 gramas de sódio por dia (1 grama de sal contém 390 miligramas de sódio). A quantidade de sal recomendada pela OMS para adultos é de no máximo 6 gramas por dia ou 2,4 gramas de sódio. Para crianças de 7 a 10 anos, o limite é de 4 gramas de sal por dia ou 1,6 gramas de sódio e de crianças menores de 7 anos, 3 gramas ou 1,2 gramas de sódio.

Evite o uso de saleiros para adicionar sal antes de comer os alimentos. Afinal agitar o saleiro parece ser um dos nossos esportes favoritos.

Considere que os molhos (maionese, ketchup, entre outros) têm um alto teor de sal.

Não use sal na culinária. No início, os alimentos vão parecer sem graça, mas em um curto período de tempo (2-3 semanas), os receptores de sabor na língua vão se tornar mais sensíveis, dessa forma uma pequena quantidade de sal poderá ser percebida e sabores naturais e aromas dos alimentos serão realçados.

Evite o uso sopas, molhos, soja, milho e outros alimentos enlatados, pois contêm grandes quantidades de sal.

 Sal e a pressão alta

O que é Sal?

O sal é um mineral composto por dois elementos principais: o sódio e o cloro, que se juntam formando o cloreto de sódio.

5% do sal recolhido do mar é utilizado para consumo humano. O restante vai para a indústria, servindo para fabricar papel, tecidos, cosméticos, tinturas, detergentes, remédios, etc.

O sal é necessário para manter a vida.

O cloreto de sódio tem funções nobres no organismo:

→ controlar o equilíbrio da água

→ contribuir para transmitir os impulsos nervosos do cérebro para todo o corpo

→ permitir a contração muscular

→ participar da regulação do ritmo do coração.

Como o sódio provoca pressão alta?

Quando a gente come aquela comidinha mais salgada…

Dá uma sede !!!!

A ingestão excessiva de sal faz aumentar a quantidade de sódio no sangue.

Mas o equilíbrio entre sódio e água no organismo tem que ser perfeito.

Existindo mais sódio precisa haver mais água.

Com o sódio aumentando no sangue, complicados mecanismos hormonais entram em ação para equilibrar as águas corporais.

Se este equilíbrio não ocorrer, o organismo vai ter que tirar água de dentro das células, provocando desidratação e risco de morte.

Só que este aumento do volume de sangue por causa do aumento da quantidade de água (para diluir o sódio) faz aumentar a pressão dentro das artérias.

E lá vai a pressão arterial para as nuvens !!!

Quando as águas da chuva são intensas, os rios não conseguem conter a pressão destas águas em suas margens e ocorrem as inundações.

Mas as artérias e veias não podem deixar o sangue sair e inundar o nosso corpo.

Então, a quantidade aumentada de líquidos fica presa e aumenta a pressão dentro das artérias, provocando a hipertensão arterial.

Assim como a pressão aumentada das águas do rio vai destruindo suas margens, a pressão alta dentro das artérias vai machucando suas paredes, que podem se romper (derrame) ou entupir (infarto).

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A Organização Mundial da Saúde determina que a quantidade máxima de sal que cada adulto deve comer por dia é igual a 5 gramas.
5 gramas estão contidos em uma colher de chá.
A colher de sopa contem ± 15 gramas.
5 gramas de sal correspondem a aproximadamente 2,5 gramas de sódio.

Em Portugal e no Brasil cada pessoa ingere em torno de 10 gramas de sal por dia, o dobro da quantidade recomendada.

Se viver de sanduíches, batata frita, salgadinhos e comida industrializada, pode chegar a 20 gramas por dia, ou mais.

10 gramas de sal obrigam o organismo a reter 1 litro de água, todos os dias!

Que aumenta o volume de sangue circulando, que obriga o coração a trabalhar com mais força, que aumenta a pressão arterial, e tudo o mais que a gente já sabe.

Assim como nós, humanos, temos sal em nosso organismo, todos os outros seres vivos também têm.

A carne de vaca é naturalmente salgada, assim como a das aves e peixes.

Por incrível que pareça, os vegetais também contêm sal, ainda que em menor quantidade.

Estes alimentos naturais começam a se complicar quando são industrializados.

Um único sanduíche pode ter 80% do sal que você pode ingerir por dia.

Existem duas atitudes que a gente pode começar a tomar a partir de agora:

1-Eliminar o uso do saleiro.
2-Ler as informações nutricionais dos produtos que compra.
O sal contido nos alimentos já é mais do que suficiente.

Não é necessário acrescentar mais sal na comida.

Excesso de sal provoca, entre outras doenças, pressão alta, derrame, infarto, câncer e doenças respiratórias.

Informações Nutricionais (estão nas embalagens dos alimentos, geralmente com uma letra muito pequena, mas insista!)

Nutrientes são os compostos químicos que serão processados pelo organismo para gerar a energia que permite a vida { carboidratos (açúcares), proteínas, colesterol, sódio, etc. }

Das informações nutricionais devem constar, entre outros, os valores da PORÇÃO e do VALOR DIÁRIO.

% VD (valor diário) = quantidade diária de cada nutriente (carboidrato, proteína, etc.), que deve ser ingerida para se ter uma alimentação saudável

VD = valor diário máximo para o Sódio = 2,4 gramas { que é igual a 2.400 mg (miligramas) }

75% do sódio que a gente ingere vem dos alimentos industrializados.

Comparação da quantidade de sódio em alguns alimentos industrializados

Atenção: 1 saquinho de tempero completo contém 1.833 mg de sódio, quase que a quantidade total deste elemento (100%) que a gente pode ingerir em um único dia (2.400 mg).

Como conviver com o sal, sendo nosso amigo.

Dê sumiço no saleiro. Não deixe as crianças usarem, nem dê o exemplo.

Prefira alimentos frescos. Aprenda a usar e abusar dos temperos naturais: alho, cebola, manjericão, alecrim, orégano, salsinha, tomilho, cebolinha, hortelã, curry e outros.

Evite conservas (azeitonas, picles, patê, palmito, etc.), enlatados, alimentos em pó (sopas, temperos), caldos em cubos, embutidos (salsicha, mortadela, linguiça, salame, presunto), carnes salgadas.

Leia as informações nutricionais e decida se você quer aquela quantidade de sal na sua vida (ah! Não esqueça de verificar se tem glutamato monossódico, porque isto é sódio também).

Cuidado com os “salgadinhos” aperitivos (biscoitos, amendoins, batata frita, etc.) e com os sanduíches prontos.

E só pra não esquecer…

Detone de vez as bombas brancas que saem do saleiro !!
Vamos proteger a vida?